工夫紅茶

一煎目は捨てます。議論になるのは、その一点だけです。

湯沸かし、茶盤、小さな茶壺、そして親指ほどの大きさの茶杯。工夫（ゴンフー）とは技、あるいは手間を意味し、この作法が報いるのは形式よりも忍耐です。オープニングはイタリア産レモンとマダガスカル産レッドレモングラス。明るく、わずかに草の気配を含むシトラスは、茶杯をすすぎ、茶壺を清める、茶を淹れる前のすべての所作です。続いてハートに紅茶のアコード。まさしく紅茶です。麦芽のような香ばしさ、タンニン、少しのドライフルーツ、少しの蜂蜜。葉が開いた二煎目に、茶壺から立ちのぼるあの香りです。ベースにはシダーウッド。乾いた、削りたての鉛筆のような清潔さが、全体を端正でわずかに男性的に保ちます。すべてを載せる木の茶盤のような存在です。主人が四煎目を注ぎます。もう数分、誰も口をききませんが、誰も気にしていません。